お献立

1. なつめとくるみのご飯
   
2. ウコンのニラ餃子スープ
   
3. ふろふき大根陳皮入りみそあんかけ
   
4. くちなし入りあっさりサラダ
   
5. 紅花だんごの黒糖シロップかけ
   

1. なつめは２カップの水で半量になるまで煎じる。煎じた液は、米を炊く時に使うのでとっておく。なつめは、種を取りきざんでおく。
2. くるみは、大きめにきざむ。
3. 人参は、皮をむき、みじん切りにする。
4. 桜えびは、酒、みりんに１０分位漬けておく。
5. 米は普通にといで１の煎液と水、酒､塩、和風だしを加え、さらに、きざんだなつめ、くるみ、人参、桜えびを加え炊く。
6. 器に盛る。

1. ニラは細かく切る。キャベツは千切りにする。
2. ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3. ボウルに１，２と豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、片栗粉を加え手でむらなく混ぜ合わせる。
4. 餃子の皮に３を適量のせ、皮のふちに水をつけ、ひだをとりながら包む。
5. 鍋に湯を沸騰させ４を入れ浮き上がってきたら２分位茹でてすくい取り器に盛る。
6. ５のスープに海老を入れてひと煮立ちする。
7. ５の餃子を入れた器に海老といっしょにスープを入れる。

1. 陳皮は二合の水で軽く煎じる。煎液と陳皮は別々にしておく。
2. 大根は15�p 位に切り、皮をむいて面とりをして茹でておく。
   焼きふは水につけて、もどしておく。
3. 里いもは、塩でよくもみ水洗いして、茹でておく。
4. エリンギは食べやすい大きさに裂いておく。乾燥しいたけは、水に入れてもどしておく。（戻し汁はとっておく）ぶなしめじは、石づきをとり、一本づつほぐしておく。
5. ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
6. 鍋にオリーブオイルを少々入れ、１の山椒、５のねぎ、にんにくを入れて香りがでてきたら、鳥ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
7. ６に１の煎液と、しいたけの戻し汁を入れ、さらに４のきのこ類を入れ煮る。　
8. みそ、砂糖、酒、みりんを入れひと煮立ちする。しょうゆで味を整え、片栗粉でとろみをつける。
9. 器に大根、里いも、ししとうを盛付ける。８のみそあんかけをかけ、その上に１の陳皮をあしらう。

1. くちなし２〜３個を４００ccの水で軽く煎じておく。
2. カリフラワーは小さく分けて、１の煎液1／2を入れた湯で茹でる。
3. ブロッコリーは小さく分けて、塩少々入れた湯で普通に茹でておく。
4. セロリ、玉ねぎ、人参は、千切りにして塩もみしておく。
5. １の煎液１／２とすし酢を合わせ塩で味を整える。
6. ５に２と４を入れてつけておく、ブロッコリーは器に盛る直前に入れる。
7. 彩りよく器に盛る。